董泽瑞这番举动，让董薇晗深感慰贴，只是他这样做，也把孔大厨架的更高了。

　　田安顺眼瞅着兄妹俩站起身，他立刻将人拦住，“董家兄妹，你们今天来都来了，若是再择个日子谈，岂不是还得耽误时间再过来一趟。你们安心，事情不管谈得妥不妥，我都找辆马车送你们回家。”

　　“田掌柜，咱们有一说一，我现在冲的谁，你应该晓得。”董泽瑞挡在董薇晗面前，可不容许田安顺打哈哈和稀泥，让那位在一边不言语，“孔大厨能管着田记食馆的后厨，是个有本事的人，他瞧不上我妹妹这个乡野丫头，这些我们都能理解，所以他过来，我妹妹不曾与他无礼。可他仗着自己的能耐，不是翻眼睛就是出声打断我妹妹的话，着实过分了些。既然如此不耐听，又何必坐在这里寻不痛快。”

　　孔大厨被董泽瑞这么一说，脸面有些挂不住，这小子够狂的，竟然当面指责他。不过，他这么有底气，想必是那个丫头真有几分本事。姑且耐下性子听听小丫头说什么，知己知彼，于自己才有益。

　　他思量了下，这才站了起来，说道：“我掌管着田记食馆后厨的大事小事，出于自身的责任，我就要守好厨房重地。初见董姑娘，确实有些以貌取人，有些话脱口而出，言语上多有冒犯，还请董家兄妹见谅。”

　　对方低了头，不管出于什么考量，董薇晗自然不会较真非要离开。她又不是过来结仇拉恨，刚刚那一出也不过是想让田掌柜压一压他，没想到董泽瑞会气得翻脸。

　　董薇晗挪步上前，“孔大厨，我哥哥这人性子直，他又素来疼我，见不得我委屈，这才冒了火，也请孔大厨大人大量，别和他计较。”

　　一个黑脸一个白脸，好一对兄妹，孔正安摆手，表示不计较。

　　田安顺马上说：“话说开就过了，咱们别站着了，都坐。”

　　重新落了座，董薇晗继续说刚刚被打断的后话，“既然食馆位置不佳，要想食馆生意红火，那就要在吃食上下功夫。孔大厨的厨艺我不质疑，不过欠缺一点。”

　　孔正安黑脸了，他从给师傅打下手，再到自己出来找食馆掌勺，少说也有二十几年了，竟然被一个小丫头说欠缺。

　　他那双放在腿上的手握成了拳头，以此来遏制着自己的满腔愤怒，粗声粗气地说：“你口中欠缺的一点是什么？”

　　“独特”董薇晗忽略对方能滴出墨汁的难看脸色，详细解释，“说白了，就是独一无二，这道菜只有你能做的出来，而别人做的都是冒牌吃食，两相比较，在味道上绝对要有差别。”

　　不需要董薇晗解释，孔正安便明白。当初他学手艺时，师傅教什么就学什么，出来掌勺后自己倒是也在家里琢磨过，可独特的招牌菜哪会那么容易想出来。即便是新菜鲜一阵，有些手艺的大厨也会踅摸出配料，到时候又不独特了。

　　“董姑娘，你说的倒是轻巧，可镇上大小食馆不少，只要有心琢磨，但凡厨艺不差，就能做到无差别。”孔正安这话发自内心，并不是为了嘲讽董薇晗想法天真。

　　“我说的独特，烹制是一方面，选用的食材也得出乎意料。”

　　“哎呦，董姑娘，你就别卖关子了，快快说吧。”田安顺就想弄个招牌菜揽客人，既然董薇晗有法子，没必要思虑太多。

　　孔正安也好奇的很，食材还有啥特别的东西？

　　董薇晗初次来镇上就发现，这猪大肠并不是热销的东西。有身份的富贵户不会吃动物的下水，而平民百姓倒是买回家当个荤腥吃，可他们一年收入有限，哪肯舍得使用面粉和盐来清洗猪大肠，无非就是用草木灰洗洗罢了，而调味料又是稀罕玩意，土里刨食的百姓买不起，那猪大肠做出来的味道自然不香了。食馆就不一样，面粉，盐，各种稀罕调味料可都是必备品，东西齐全，这猪大肠做出来的味道肯定香香的。

　　“这食材就是猪大肠。”

　　这的确是出乎田安顺和孔正安的意料，田安顺眉头拧出个川字，道：“这玩意做出来寻常百姓吃不起了，有些银钱的人又不吃。”

　　孔正安接了话，“就是说呀，而且猪大肠洗不干净，味道浓，无非就是辛辣爆炒，方能遮掩其味。”

　　董薇晗笑道：“去买猪肠子回来，我做一道菜，你们尝尝。”说再多不如让他们亲自吃一口。

　　田安顺犹豫着，董薇晗也不勉强，“既然你们连尝试都不愿意，那咱们也没有必要再谈了，田掌柜，麻烦你去安排马车送我们回家。”

　　田安顺人站起来，迈步向前去了，脑子里却有个大胆的想法正在跃跃欲出。

　　任何路都是人走出来的，尽管卖猪大肠吃食很有风险，可真要是成功了，那就是独一份。

　　他赫然停下脚步，回头看向董薇晗，“董姑娘，你先和孔大厨去厨房准备，我去叫人买猪大肠。”

　　“好”董薇晗笑看着孔正安，“麻烦孔大厨带路。”

　　来到厨房，董薇晗首先看了食材，所需要的东西差的太多了。

　　她求助的目光落到孔大厨身上，“孔大厨，我要用的配料得现做，我需要你的帮忙，除了我二堂哥，还请其他人出去。”

　　田安顺已经做了决定，现在拒绝待会儿也得给董薇晗做帮手，还不如直接应下来，看看这丫头有多大本事。

　　孔正安让平常给自己打下手的三位学徒出去，顺带着把厨房的门也给关上了。

　　“你需要我做什么？”

　　食馆的灶台，不到夜里关门是不会把火熄灭的，董薇晗添了柴禾，捣鼓两下就起了火苗，接着她把洗净的白米，八角，桂皮，花椒和盐放进锅里，用铲子不停翻炒着。

　　董薇晗说道：“你来帮我炒米，一定要反复烘炒，直到米粒变成微黄色，锅里散出焦香味才能盛出来，之后就可以交给你的学徒，让他将炒好的米磨成粉状。哦对了，火候不能急，要温火慢烘。”

　　孔正安接过铲子，站在灶台前翻炒起来。

　　这时，董薇晗用另一个灶台自制甜面酱，她按照比例将面粉加入白糖，水还有酱油和成面糊状，锅里淋上一层薄油，面糊倒进去，不停用勺子搅动。这种甜面酱没有发酵，她还利用了引起发酵的面引子。

　　面酱做好了，董薇晗刷锅又开始制作辣豆瓣酱，由于时间不够，她寻了个新方法，应该称之为豆粉酱。将胡豆先用水煮个半熟，剥去了外皮又用大铁锅翻炒烘干水分，豆子炒熟了，豆香味也散了出来。

　　炒好的胡豆还有米粉分别被磨成了粉状，五香米粉不用在加工，董薇晗将胡豆粉兑上炸好的辣子油，米酒还有水，又开始熬制成酱状。

　　这两样酱制作新奇，孔正安没见过，熟了之后，他特意都尝了尝，甜面酱甜咸味适中，咂吧咂吧嘴，细细品还有淡淡的酸。豆粉酱微辣，辣中带着米酒的香气。

　　能把不同味道融合适中，还不遮掩任何一种味道，这所用之物放入的量，小丫头拿捏的也太精准了。

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